Van oven naar airfryer
Een airfryer is een kleine oven met een harde ventilator. Twintig graden lager en ongeveer een vijfde korter brengt je heel dicht bij het recept dat voor de oven geschreven is.
In de airfryer
180 °C, 24 min
Kijk vanaf driekwart van de tijd. Dit is een vuistregel, geen natuurwet.
Wanneer is het gaar
Bij vlees is de kerntemperatuur het enige eerlijke antwoord. Meet in het dikste stuk, niet tegen een bot.
| Kip en gevogelte, altijd door en door gaar | 75 °C |
| Gehakt, worst en burgers | 72 °C |
| Varkensvlees, nog net rosé | 63 °C |
| Rundvlees rosé | 55 °C |
| Rundvlees doorbakken | 68 °C |
| Vis | 55 tot 60 °C |
| Restjes opwarmen | 75 °C |
Zes dingen die het verschil maken
- Verwarm drie minuten voor. Koud beginnen kost je de krokante buitenkant, want dan verdampt het vocht trager dan het gaart.
- Eén laag in de mand. Stapel je, dan stoom je, en stomen is precies het tegenovergestelde van wat je wil.
- Een halve lepel olie is genoeg voor een hele mand groenten. Meng ze door in een kom, niet in de mand, anders zit alle olie op drie stukken.
- Nat beslag loopt door de mand. Paneermeel werkt, frituurdeeg niet.
- Bakpapier alleen onder iets zwaars. Los papier vliegt tegen het element en dat is de kortste weg naar een brandlucht.
- Giet het vet uit de lade voor je iets nieuws bakt. Achtergebleven vet van spek of worst begint te roken bij de volgende ronde.